Ingrédients
1 pintade, 2 gros oignons, 2 c à s de miel de la Creuse de Frédérique Hel, 1 c à c de gingembre en poudre, 1 c à c de piment d’Espelette, 1/2 c à c de poivre moulu, huile d’olive, beurre, une dizaine de pommes.
Préparations
Coupez la pintade en morceaux, enlevez la peau, faites dorer dans une poêle huilée, salez. Réservez. Faites revenir les oignons coupés menu dans un peu de beurre, laissez fondre tout doucement. Pendant ce temps, faites fondre le miel et les épices.Rajoutez les morceaux de pintade sur le lit d’oignons, le mélange miel-épices, retournez les morceaux régulièrement pour obtenir une cuisson homogène, rajoutez éventuellement un peu d’eau si la sauce est trop courte. Pendant ce temps, pelez et coupez les pommes en lamelles et faites-les fondre dans un peu de beurre.Servez le tout bien chaud.
Il vous reste la carcasse avec laquelle vous réaliserez un délicieux bouillon en rajoutant carottes, navets, céleris, oignons de votre maraîcher préféré.